Lemak babi - faedah atau bahaya kepada tubuh, kaedah mengasinkan lemak babi dan cara menyimpannya di rumah.

Walaupun lemak babi hampir 100% lemak, ia digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat. Orang pertama yang mula mengkaji fenomena lemak babi ialah Ahli Akademik Valentin Ivanovich Pokrovsky. Dialah yang "menyelesaikan" produk ini dan membuat kesimpulan bahawa alam semula jadi telah mengimbangi bahan yang paling bermanfaat untuk tubuh dalam lemak babi. Ini adalah vitamin larut lemak dan asid lemak. Asid arakidonik, yang bertanggungjawab untuk aktiviti selular badan dan metabolisme kolesterol, patut diberi perhatian khusus. Yang kedua adalah lebih penting. Terdiri daripada kolesterol yang sangat berbahaya ini, lemak babi, apabila dimakan secara sederhana, melawan deposit kolesterol dalam badan. Pada masa yang sama, kolesterol daripada lemak semata-mata tidak didepositkan pada dinding saluran darah, dan plak yang sudah terbentuk larut. Ia juga mengandungi banyak bahan berguna seperti lesitin, yang mempunyai kesan yang baik pada saluran darah - ia menjadikannya elastik.

Ramai doktor moden, menggunakan penyelidikan mereka dan bergantung pada kesimpulan yang dibuat sebelum ini, telah membuat kesimpulan berikut: lemak babi paling berguna untuk orang-orang yang, disebabkan oleh pekerjaan atau gaya hidup mereka, mengalami masalah dengan sistem pernafasan. Ini adalah penghidap asma, orang yang menderita bronkitis dan batuk kering. Juga, sebagai langkah pencegahan, lemak babi adalah baik untuk perokok tegar, pelancong dan atlet yang sering melakukan perjalanan tinggi di pergunungan - udara di sana sangat nipis dan, oleh itu, sangat sukar untuk bernafas. Ia juga mempunyai kesan analgesik yang kuat. Lemak babi, tetapi hanya segar, boleh digunakan pada kawasan yang sakit. Ia akan melegakan kesakitan pada sendi yang meradang, menghilangkan migrain, dan secara literal dalam beberapa minit akan menghilangkan bengkak dari gusi dan gigi akan berhenti sakit. Nenek kami menggunakan ini dan banyak lagi sifat berfaedahnya dan melawan sebarang kesakitan dengan bantuan produk berlemak. Walau bagaimanapun, saya mendakwa bahawa lemak babi adalah baik untuk badan.

Kaedah untuk mengasinkan lemak babi di rumah.

Pada asasnya, orang mengambilnya sebagai produk makanan. Terdapat pelbagai resipi untuk membuat lemak babi, tetapi mengikut jenis pengasinan mereka dibahagikan kepada tiga kaedah:

- kering (lemak babi diasinkan dalam garam kering);

- basah (lemak babi diasinkan dalam air garam);

- panas (ini adalah jenis basah, tetapi apabila lemak babi direbus dalam air garam).

Mana-mana jenis jeruk melibatkan, sebagai tambahan kepada garam itu sendiri, penggunaan pelbagai rempah. Lemak masin yang sudah siap boleh dihisap lagi, panas atau sejuk, yang akan menjadikannya lebih enak.

Bagaimana untuk memilih lemak babi yang betul.

Untuk membuat lemak babi sedap, anda mesti memilihnya dengan betul. Produk yang kelihatan baik - warna putih seragam atau putih-merah jambu. Pisau tajam nipis masuk ke dalam lemak babi segar yang berkualiti baik dengan agak lembut, seperti memotong mentega. Kulit produk ini sangat nipis dan fleksibel.

Jika anda mendapati bahawa lemak babi yang dibeli bukanlah standard kualiti, anda boleh cuba menyimpannya:

- jika terdapat bau yang menyerupai air kencing, lemak babi mesti direndam dalam air. Lemak babi babi, yang betul-betul baunya, akan berhenti berbau tidak menyenangkan jika anda menambah sedikit jus bawang putih ke dalam air (2 sudu besar setiap 1 liter cecair);

- jika terdapat gentian keras dalam lemak babi, ia mesti terlebih dahulu diasinkan menggunakan mana-mana kaedah yang dipilih. Kemudian, lemak babi yang telah siap boleh dipintal dalam penggiling daging dengan bawang putih - anda akan mendapat taburan yang lazat yang dipanggil "lemak Ukraine." Bawang putih perlu diambil secukup rasa dan mengikut kriteria yang sama, lada tanah boleh ditambah kepada jisim.

Video: Cara memilih lemak babi yang baik - Petua daripada "Semuanya akan baik-baik saja."

Cara menyimpan lemak babi masin dengan betul.

Lemak bergaram di rumah mesti disimpan dengan betul pada masa akan datang:

- lebih baik meletakkan lemak babi rebus di dalam peti sejuk dan menggunakannya dalam masa tiga hingga empat bulan;

- disediakan dengan pengasinan basah - boleh disimpan lebih lama, sehingga dua belas bulan;

- lemak babi yang hanya disapu dengan garam kering mempunyai jangka hayat yang paling singkat - hanya sebulan.

Tempoh jangka hayat untuk lemak babi masin ini tidak begitu ketat. Sesetengah lemak babi akan menjadi lazat dan tanpa sebarang bau asing dalam setahun, tetapi ada yang akan "lemas" sedikit selepas sebulan. Walau apa pun, lemak babi boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan walaupun selepas jangka hayatnya telah tamat tempoh atau kualiti penggunanya telah merosot.

Cm.video: Salo - Makanan tanpa bahaya.