Resipi tradisional untuk lecho dalam bahasa Hungary dalam versi klasik penyediaan untuk musim sejuk

Pada mulanya, lecho hanya termasuk tomato dan lada. Sekarang, sesetengah orang menambah bawang, lobak merah, parsnip ke lecho, tetapi ini bukan lagi lecho, tetapi salad sayuran. Baca resipi untuk lecho Hungary klasik di bawah.

• 2 kg lada loceng;
• 1 kg tomato;
• 1 sudu besar. garam;
• 1 sudu besar. l gula;
• 100 gr. minyak sayuran;
• paprika;

Jika anda bercadang untuk membuat lecho gaya Hungary untuk musim sejuk, tambah lagi 50 gram cuka.

Adalah lebih baik untuk mengambil lada berisi dan warna yang berbeza. Basuh lada, buang biji dan batang. Potong ke dalam jalur atau segi empat sama, perkara utama adalah tidak menjadikannya terlalu kecil. Potongan lada hendaklah cukup besar.

Tomato perlu dikupas. Walaupun, ada yang menganggap ini menyenangkan dari segi estetik dan hanya mengisar tomato melalui penggiling daging. Jika cebisan kulit mengganggu anda, kupas, ia tidak begitu sukar.

Didihkan air dalam periuk, buat potongan berbentuk salib pada "punggung" tomato dengan pisau tajam, dan buangnya ke dalam air mendidih. Selepas 10 saat, toskan air mendidih dan segera tuangkan air sejuk ke dalam kuali.Terima kasih kepada rawatan kontras ini, kulit tomato akan mengelupas dengan sendirinya.

Kisar tomato dalam pengisar dan tuangkan puri tomato yang terhasil ke dalam periuk. Segera tuangkan minyak sayuran dan tambah paprika, garam dan gula. Didihkan puri tomato dan kecilkan api untuk mengelakkan ia hangus.

10 minit selepas mendidih, masukkan lada cincang ke dalam puri tomato. Ia mungkin tidak semua muat serentak, tetapi jangan tergesa-gesa. Sebaik sahaja tomato puri mendidih lagi, lada akan menjadi lebih lembut dan beransur-ansur hilang sepenuhnya di bawah pes tomato.

Laraskan haba ke tetapan paling senyap, tutup periuk dengan penutup dan masak lecho Hungary selama 15-20 minit.

Jika anda bercadang untuk menggulung lecho, selepas masak, masukkan cuka ke dalam lecho dan tunggu sehingga ia mendidih semula.

Letakkan lecho mendidih ke dalam balang dan segera tutupnya dengan penutup. Apabila menggunakan cuka, pempasteuran tambahan tidak diperlukan.

Balikkan balang dan tutupnya sehingga ia sejuk sepenuhnya. Selepas ini, lecho boleh diletakkan di atas mezanin atau di kabinet dapur. Dan jangan lupa mencuba lecho semasa masih panas. Dan jika anda menambah sosej panas salai ke lecho, anda akan segera memahami mengapa orang di Hungary menyukai lecho.

Tonton video tentang cara memasak lecho pedas dalam gaya Hungary: