Halia manisan di rumah: 5 resipi untuk membuat halia manisan

Pemilihan dan penyediaan akar

Untuk menyediakan buah-buahan manisan, anda perlu memilih akar segar dengan kulit yang licin dan ringan. Halia muda menghasilkan buah manisan yang kurang pedas, manakala halia tua menghasilkan buah yang agak pedas.

Apabila menyediakan sayuran akar, anda perlu ingat bahawa bahan berfaedah tertumpu di bawah kulit itu sendiri, jadi anda harus mengupasnya dari halia yang dibasuh dalam lapisan yang sangat nipis. Sesetengah orang lebih suka membuang kulit dengan mengikisnya dengan satu sudu teh. Untuk memudahkan pembersihan, akar dipecah menjadi kepingan kecil.

Halia yang dikupas dengan teliti dihancurkan menjadi cincin atau jalur panjang. Ketebalan kepingan bergantung pada tahap pedas yang anda inginkan untuk produk siap.Buah manisan yang diperbuat daripada kepingan nipis akan rasa kurang pedas berbanding buah yang dibuat daripada kiub atau batang.

Juga, untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan, halia direndam dalam beberapa resipi. Untuk melakukan ini, kepingan dituangkan dengan air ais dan disimpan dalam bentuk ini sehingga 3 hari, menukar air setiap 12 jam.

Ikuti arahan dalam resipi dan anda akan berjaya!

Resipi untuk membuat akar halia manisan

Halia manisan dengan asid sitrik

200 - 250 gram akar halia yang dihancurkan dituangkan dengan 2 cawan air mendidih dan direbus dengan api perlahan selama 60 minit. Pada masa ini, kepahitan harus dicerna sebahagiannya. Jika anda bercadang untuk menggunakan halia sebagai pencuci mulut yang manis, kemudian tukar air beberapa kali semasa memasak.

Untuk menyediakan sirap, gunakan setengah gelas air dan 200 gram gula. Halia yang direbus dan dikeringkan dimasukkan ke dalam periuk bersama sirap dan direbus sehingga sirap menjadi pekat dan kepingan menjadi lutsinar. Ini menunjukkan bahawa halia sepenuhnya tepu dengan gula.

Dalam pinggan rata, campurkan 2 sudu besar gula pasir dan 1/4 sudu teh asid sitrik. Menggunakan garpu atau penyepit dapur, letakkan kepingan halia ke dalam adunan yang telah disediakan dan gulung pada semua bahagian.

Tonton video dari Marmalade Fox tentang cara membuat halia manisan di rumah, menambah jus 1 lemon ke dalam sirap.

Halia manisan dengan kayu manis dan bunga cengkih

Teknologi untuk menyediakan buah-buahan manisan pedas adalah serupa dengan resipi sebelumnya. Satu-satunya perbezaan ialah bahan tambahan ditambah kepada sirap gula: 2 ulas dan 0.5 sudu teh kayu manis.

Buah manisan cepat

Hirisan nipis halia, kira-kira 200 gram, dituangkan dengan air mendidih dan direbus selama ½ jam.Untuk resipi ini, sebaiknya potong halia menggunakan pengupas sayur. Air rebusan yang terhasil disalirkan dan digunakan kemudian untuk membuat teh. Taburkan hirisan lembik dengan 6 sudu besar gula dan tambah 3 sudu air. Letakkan bekas di atas api perlahan dan masak sehingga sirap hampir sepenuhnya diserap ke dalam kepingan. Halia menjadi lut sinar.

Halia panas digulung dalam gula dan dihantar sehingga kering.

Tonton video dari saluran "YuLianka1981", yang menceritakan tentang cara cepat untuk menyediakan gula-gula halia

Jalan yang jauh

Buah-buahan manisan yang disediakan mengikut resipi ini ternyata serupa dengan gula-gula, kerana, disebabkan oleh perendaman dan memasak yang lama, mereka kehilangan sebahagian besar kepedasannya.

Hirisan halia direndam dalam air sejuk selama 3 hari, menukar air 3-4 kali pada masa ini.

Halia yang telah direndam dituangkan dengan air dan direbus dengan api sederhana selama 20 minit. Kemudian air disalirkan dan yang baru dituangkan. Rebus akar selama 20 minit lagi. Prosedur diulang kali ketiga.

Selepas masak, letakkan kepingan halia dalam colander dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir sepenuhnya.

Jisim halia kemudiannya ditimbang untuk menentukan jumlah gula. Nisbah halia rebus dan gula ialah 1:1, dan air mengambil separuh jumlah gula pasir. Sirap diperbuat daripada gula dan air.

Potongan sayuran akar direbus dalam campuran manis selama 20 minit, dan kemudian dibiarkan dalam kuali sehingga disejukkan sepenuhnya selama 8 - 10 jam. Selepas ini, halia direbus semula selama 20 minit dan disejukkan. Rebus halia 3 kali selama 20 minit.

Kepingan yang direbus dalam sirap, jika dikehendaki, ditaburi dengan gula dan dikeringkan.

Halia manisan direbus dengan garam

Untuk resipi ini anda memerlukan 2 akar halia besar, 250 gram gula dan 1 sudu teh garam.

Halia dihancurkan ke dalam pinggan setebal 5 mm dan dituangkan dengan air sejuk supaya cecair menutupi kepingan sebanyak 2 sentimeter. Masukkan juga ¼ sudu teh garam ke dalam mangkuk. Rebus halia dalam larutan garam selama setengah jam.

Selepas ini, cecair dikeringkan dan halia diisi dengan air tawar dan jumlah garam yang sama. Masak selama 20 minit. Prosedur dengan menukar air garam dan memasak selama 20 minit diulang 2 kali lagi.

Selepas mendidih dalam air masin, halia ditutup dengan 250 gram gula dan dituangkan dengan 1 liter air sejuk. Rebus akar dengan api perlahan selama 1.5 jam. Bekas tidak ditutup dengan penutup.

Kepingan siap ditaburkan dengan gula di semua sisi dan dikeringkan sehingga lembut.

Kaedah pengeringan

Letakkan buah manisan siap di atas lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas pembakar, atau bina struktur yang terdiri daripada lembaran pembakar dan rak dawai di atas. Letakkan hirisan gula-gula pada rak dawai dan keringkan pada suhu bilik.

Apabila mengeringkan dalam ketuhar, tetapkan suhu kepada nilai minimum - 60 - 70 darjah, dan pastikan pintu terbuka. Anda boleh meletakkan tuala dapur, sarung tangan ketuhar atau kotak mancis di celah pintu.

Jika pengering elektrik digunakan untuk pengeringan, maka suhu di dalamnya ditetapkan kepada nilai purata 50 - 60 darjah, dan jeriji ditukar setiap 1.5 - 2 jam.

Cara menyimpan produk siap

Simpan kepingan halia manisan di tempat yang sejuk dan gelap, dalam bekas dengan penutup yang ketat, selama 3 hingga 4 bulan.