Jem currant putih: rahsia dan pilihan memasak - cara membuat jem currant yang lazat dari buah-buahan putih

Memetik currant

Bergantung pada rantau ini, beri dikumpulkan dari pertengahan Julai hingga awal Ogos. Adalah disyorkan untuk memilih buah putih terus dari dahan. Dengan cara ini buah beri lebih baik diangkut dan tidak berkedut. Keluarkan currant dari tangkai sejurus sebelum memasak.

Beri yang disusun dipindahkan ke colander dan perlahan-lahan dibilas dengan air yang mengalir. Tekanan dalam paip hendaklah rendah supaya tidak merosakkan buah. 10-15 minit pada penapis, dan beri dihantar untuk pemprosesan selanjutnya.

Resipi untuk jem currant putih ambar

Memasak dalam sirap gula - versi klasik jem

Perkadaran untuk resipi ini adalah standard: untuk sekilogram beri, ambil satu kilogram pasir dan segelas air dua ratus gram.

Gula dituangkan ke dalam mangkuk atau lembangan yang luas (sebaik-baiknya enamel atau tembaga) dan dituangkan dengan segelas air. Selepas mendidih, tambahkan kismis putih ke dalam sirap telus tebal. Rebus jem selama seperempat jam. Buih tebal, yang setiap saat dan kemudian akan muncul di permukaan dan membentuk rumpun, dikeluarkan dengan sudu. Ini akan membolehkan sirap kekal telus.

Jem panas dituangkan ke dalam balang, cuba mengagihkan kismis putih rebus secara merata. Agar produk disimpan lebih lama, adalah penting untuk memastikan bekas itu steril. Untuk melakukan ini, balang dirawat dengan wap panas. Baca tentang pilihan untuk pensterilan di rumah di kami pemilihan artikel.

"Lima Minit"

1.5 kilogram beri currant ditaburkan dengan jumlah gula yang sama. Produk segera diletakkan di dalam mangkuk untuk memasak selanjutnya. Supaya beri mula mengeluarkan jus, mereka dicampur dengan teliti. Spatula yang diperbuat daripada kayu atau silikon akan menyebabkan sekurang-kurangnya bahaya kepada buah.

Selepas 3-4 jam, beberapa butir gula akan larut dalam jus yang dikeluarkan. Pada masa ini, mangkuk beri dihantar ke dapur. Selepas sirap mendidih, masak jem selama 5 minit tepat. Pemanasan dapur ditetapkan pada nilai maksimum supaya jem cepat panas. Jisim terus dikacau, menghalang pencuci mulut daripada terbakar.

Jem masak cepat ini mengekalkan sejumlah besar vitamin, kerana rawatan haba currant adalah jangka pendek.

jem-jeli

Kismis putih kaya dengan pektin semula jadi, jadi jem telus tebal disediakan dari beri ini tanpa menggunakan bahan pembentuk gel tambahan seperti gelatin atau agar-agar.

Jus diekstrak daripada buah beri yang dibasuh menggunakan pemerah jus. Pilihan lain ialah menggunakan pengisar atau pengisar daging, tetapi selepas mengisar jisim beri dengan cara ini, anda perlu mengotak-atik mengisar jisim currant melalui ayak logam untuk menghilangkan biji dan sisa kulit.

Isipadu jus yang diperolehi disukat dalam balang liter. Untuk setiap liter penuh ambil satu kilogram gula pasir. Produk digabungkan dan dibakar hingga mendidih. Secara purata, ini akan mengambil masa kira-kira 40. Untuk menjadikan jeli telus, buih sentiasa dikeluarkan dari permukaan. Perhatian khusus diberikan untuk mencampurkan produk secara menyeluruh. Ia amat diperlukan supaya jisim pengosongan tidak melekat pada bahagian bawah bekas memasak.

Semak kesediaan jem-jeli currant dengan menjatuhkan setitik ke atas piring. Jika jem tidak merebak ke tepi, kemudian matikan api dan masukkan jisim ke dalam balang atau cawan skru.

Tonton video dari saluran "Resipi dari Lirin Lo" dengan arahan untuk membuat jem currant putih daripada jus

Jem tanah

Ini adalah versi cepat jem-jeli. Ia ternyata tebal, tetapi tidak telus.

1.5 kilogram kismis putih masak disalurkan melalui pengisar daging atau ditumbuk dalam pengisar dalam bahagian kecil. Gula ditambah kepada puri beri yang dihasilkan - 1.7 kilogram. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan selama 30-40 minit.

Seterusnya, masak jem di atas dapur, kacau secara berterusan, selama 5 minit.Api dimatikan, dan mangkuk ditutup dengan sekeping kain bersih untuk melindungi produk daripada habuk, serpihan atau serangga. Dalam apa jua keadaan anda tidak boleh menggunakan tudung, jika tidak, pemeluwapan akan terbentuk di bawahnya.

Selepas sehari, jem terus dimasak. Masa rawatan haba adalah sama - 5 minit. Selepas mendidih seterusnya, currant disejukkan lagi, dan kemudian direbus untuk kali terakhir. Jumlahnya ialah 3 set 5 minit.

Jem "hidup" tanpa mendidih

Di sini prosedur memasak bermula untuk mengisar beri melalui penggiling daging dan mencampurkannya dengan gula. Nisbah produk ialah 1:1. Simpan pencuci mulut ini di dalam peti sejuk dalam beg bertutup atau bekas plastik pakai buang. Adalah dinasihatkan untuk memastikan bahawa kristal gula tersebar sepenuhnya dalam jisim beri sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Dari beri beku

Jika berkebun pada musim panas tidak membenarkan anda menyediakan beri untuk kegunaan masa depan, maka penyediaan jem currant putih boleh ditangguhkan sedikit dengan membekukan penuaian.

Baca tentang cara membekukan beri merah dengan betul. Di sini. Semua kaedah memelihara currant merah dalam peti sejuk adalah sama sesuai untuk menyediakan currant putih.

Letakkan 1.5 kilogram beri beku dalam mangkuk atau kuali lebar. Gula pasir dituangkan di atas - 2 kilogram. Mereka mengambil lebih banyak gula dengan sengaja kerana beri menjadi lebih masam selepas beku. Jisim dikacau dan dibiarkan pada suhu bilik selama 20 minit.

Beri gula, dikeluarkan sedikit dari ais, diletakkan di atas dapur dan dipanaskan perlahan-lahan. Selepas sirap telah mendidih, masak jem selama seperempat jam, dan kemudian tutup jem dalam balang dengan cara biasa.

Untuk pilihan membuat jem buah putih dalam pembuat roti, lihat di bawah.

Dengan penambahan currant merah

Anda boleh mempelbagaikan rasa jem dengan menggantikan beberapa buah beri currant putih dengan buah merah dari jenis yang sama. Kismis merah digunakan untuk membuat jem mengikut resipi ini.

Segelas air dan 7 gelas gula dicampur. Untuk mendapatkan sirap tebal, panaskan produk dengan api sederhana selama 5-8 minit. Sebaik sahaja cecair mendidih, tambah satu kilogram kismis putih segar dan setengah kilo buah merah. Beri direbus selama 25 minit dan diletakkan di dalam balang untuk musim sejuk.

Dengan oren

Pencuci mulut currant dengan hirisan oren ternyata sangat aromatik. Untuk menyediakannya, ambil 2 oren masak bersaiz sederhana setiap 1 kilogram kismis putih.

Menyediakan buah. Jeruk dibasuh dengan berus, kemudian zest dikeluarkan dari salah satu daripada mereka dengan pisau atau parut khas. Apabila menggunakan pisau, cuba keluarkan lapisan atas dengan nipis yang mungkin supaya tidak menyentuh lapisan putih kulit.

Seterusnya, buah sitrus dikupas dan pulpa dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Semasa menghiris, keluarkan semua tulang dengan berhati-hati. Sekali dalam jem, mereka akan memberikan rasa pahit.

Hirisan oren digabungkan dengan satu kilogram gula dan kismis. Secara harfiah dalam 1 jam jisim buah beri akan memberikan jus. Mangkuk diletakkan di atas dapur dan direbus dalam salah satu daripada dua cara: mendidih sekali selama 20 minit atau mendidih tiga kali selama 5 minit setiap satu, diikuti dengan penyejukan semula jadi.

Kaedah dan tempoh penyimpanan

Persediaan currant putih disimpan bersama-sama dengan gudang simpanan musim sejuk yang lain sepanjang tahun. Tempat yang sejuk dan gelap adalah ideal. Satu-satunya pengecualian ialah bahan kerja tanpa rawatan haba. Jem mentah disimpan di kedalaman peti sejuk selama 8-10 bulan.

Vitamin juga disediakan daripada currant putih segar dan beku. kolak. Pada hari-hari panas, minuman currant yang menyegarkan dengan ketulan ais akan membantu menghilangkan dahaga anda, jadi jangan ketinggalan artikel tentang jernih buatan sendiri ais koktel.