Jem cendawan (chanterelles, boletus, cendawan baris) mengikut resipi Itali - "Mermelada de Setas"

kategori: jem

Jem Chanterelle mempunyai rasa yang agak luar biasa, tetapi pedas dan menyenangkan. Resipi Itali klasik "Mermelada de Setas" menggunakan chanterelles secara eksklusif, tetapi, seperti yang dicadangkan oleh pengalaman, boletus, baris dan jenis cendawan lain yang tumbuh dengan banyak di sini sesuai untuk jem. Keperluan utama ialah cendawan mestilah muda dan kuat.

bahan-bahan: vanila, cendawan, kayu manis, gula, jus lemon, epal
Masa untuk menanda buku: Sepanjang tahun

Kupas cendawan, potong kecil dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan air sejuk ke atasnya untuk menghilangkan kepahitan jika ia adalah chanterelles dan biarkan semalaman. Tidak perlu merendam mentega, hanya bersihkan dan anda boleh mula memasak dengan segera.

Untuk 1 kg cendawan anda memerlukan:

300 gr. Sahara;
Kayu manis dan vanila secukup rasa;
Jus separuh lemon;
1 epal besar;
200 g air.

Taburkan cendawan dengan gula, tambah air dan biarkan mendidih dengan api yang sangat perlahan. Menggunakan sudu berlubang, keluarkan buih semasa ia terbentuk dan masak jem selama 30 minit.

Kupas epal dan parut pada parut kasar, atau cincang halus sahaja. Masukkan epal ke dalam cendawan dan masak jem selama 30 minit lagi.

5 minit sebelum memasak, masukkan jus lemon, vanila dan kayu manis.

Rasa cendawan, dan jika ia masih keras, tutup api dan sejukkan jem.

Kisar cendawan dengan pengisar rendaman, buat gabungan daripadanya, dan letakkan semula kuali di atas dapur.Biarkan jem cendawan mendidih dan anda boleh mula menggulung. Tuangkan jem panas ke dalam balang yang bersih dan kering dan tutup penutup dengan sepana jahitan.

Jem cendawan dimakan sejuk. Selalunya ia digunakan sebagai pencuci mulut untuk kopi. Walaupun, jem cendawan sangat sesuai dengan keju, daging dan wain.

Simpan jem cendawan di dalam peti sejuk atau mana-mana tempat sejuk lain dan jika disimpan dengan betul, anda akan sentiasa mempunyai jem cendawan yang sedap di tangan.

Bagaimana untuk menyediakan jem champignon yang sama pedas, tonton video: