Jem walnut hijau: kehalusan memasak di rumah - cara membuat jem dari walnut masak susu

Pilihan penyediaan buah-buahan

Walnut hijau dituai dari pertengahan bulan Jun. Jika anda merancang kering walnut, anda perlu mengumpulnya lebih lama lagi, apabila kacang di dalamnya sudah masak sepenuhnya, dan kulitnya sendiri meminta untuk dikeluarkan.

Sebelum memotong buah-buahan, mereka diperiksa untuk kesesuaian untuk membuat jem.Untuk melakukan ini, cuba tusuk kacang dengan lidi tajam atau pisau kecil. Jika anda boleh melakukan ini tanpa banyak usaha, maka masanya telah tiba!

Apabila memilih kacang, ambil hanya spesimen yang sama saiznya, serta dengan kulit yang tidak rosak. Kulit hijau hendaklah ditutup dengan lapisan nipis salutan lilin.

Tanaman yang dituai dibasuh. Selepas itu, kulit dikeluarkan dari setiap kacang. Lapisan yang dipotong hendaklah nipis, seperti semasa mengupas kentang. Ia akan mengambil masa yang agak lama untuk membersihkan, tetapi usaha itu akan membuahkan hasil yang lumayan.

Nota PENTING! Jika anda ingin memastikan tangan anda putih, pastikan anda memakai sarung tangan getah, vinil atau plastik yang nipis sebelum membersihkan buah. Adalah dinasihatkan untuk menukarnya selepas membersihkan setiap 15-20 kacang, kerana pigmen gelap boleh menghakis bahan pelindung. Mengabaikan nasihat ini mungkin memaksa anda untuk duduk di rumah selama beberapa minggu selepas memproses kacang, menunggu noda hitam hilang.

Pilihan lanjut untuk memproses kacang adalah mungkin. Mari kita lihat setiap daripada mereka dengan lebih terperinci.

Kaedah pertama: menggunakan kapur

Kacang yang telah dikupas dituangkan dengan banyak air sejuk dan direndam selama sekurang-kurangnya dua hingga tiga hari. Dalam kes ini, terdapat kebarangkalian tinggi bahawa cecair akan ditapai. Untuk mengelakkan ini, tukar air sekerap mungkin, tetapi sekurang-kurangnya 3 kali sehari. Pada waktu malam, mangkuk walnut dibawa ke luar, di mana ia lebih sejuk. Pilihan yang ideal ialah menyimpan kacang di dalam peti sejuk sepanjang tempoh pra-pemprosesan keseluruhan. Dalam kes ini, air ditukar pada frekuensi yang sama.

Infusi pertama yang disalirkan akan berwarna coklat gelap - ini adalah iodin dengan kepahitan, dan setiap infusi berikutnya akan menjadi lebih ringan.

Seterusnya, sediakan lesung kapur.Untuk melakukan ini, tuangkan 300 gram limau nipis ke dalam 3 liter air dan kacau dengan teliti. Kemudian tumbuk dibiarkan selama 2-3 jam. Air berlumpur bahagian atas ditapis dengan teliti melalui dua kaki flanel atau kain padat lain. Kacang yang telah direndam dicelupkan ke dalam larutan kapur ini selama 24 jam.

Ini diikuti dengan mencuci bersih dan menusuk setiap kacang dengan garpu. Sebaik-baiknya, anda perlu merendamnya selama beberapa hari lagi dalam air bersih, tetapi ramai orang mengabaikan langkah ini, kerana sebelum ini mengalami penyaliran dan pengisian semula cecair yang berterusan.

Kaedah kedua: dengan serbuk asid sitrik

Jadi, teknologi di sini sedikit berbeza. Buah-buahan hijau dikupas dan ditebuk di beberapa tempat. Ia sangat mudah untuk menggunakan garpu untuk ini. Seperti yang mereka katakan: "Satu pukulan, empat lubang ...". Seterusnya, kacang diisi dengan air, sama seperti dalam kes sebelumnya. Tempoh rendaman dengan perubahan air berkala adalah 7-10 hari.

Kemudian tiba masanya untuk air berasid. Ia disediakan daripada 2 liter air dan satu sudu teh asid sitrik. Bahan mentah direndam dalam larutan berasid selama 24 jam lagi.

Kemudian, tanpa mengalirkan infusi, kacang direbus dengan api sederhana selama seperempat jam, dan kemudian dibiarkan selama sehari untuk rendaman kawalan.

Semua! Sayur-sayuran sedia untuk membuat jem!

Kaedah ketiga: rendam dalam infusi cengkih

Kacang hijau yang dikupas ditusuk di 3-4 tempat, dan tunas cengkih kering dimasukkan ke dalam lubang. Rempah ini mempunyai aroma yang sangat tajam dan mampu menghilangkan kepahitan dari walnut dengan lebih cepat.

Teknologi rendaman adalah serupa dengan pilihan sebelumnya, tetapi masa dikurangkan sebanyak 2 kali ganda. Secara purata, ini akan mengambil masa empat hari.

Selepas ini, buah-buahan direbus dalam air bersih selama 20-30 minit, dan kemudian dengan cepat disejukkan di bawah air ais yang mengalir.

Resipi jem walnut hijau

Dengan jus lemon, bunga cengkih dan kayu manis yang dikisar

Sirap pekat dibuat daripada dua gelas air yang ditapis dan satu kilogram gula. Beg kain kasa dengan 7 kuntum cengkih dicelupkan ke dalam larutan mendidih, jus dua lemon bersaiz sederhana dan kayu manis (5-10 gram) juga ditambah.

Buah-buahan pra-kupas dan direndam diletakkan dalam sirap aromatik - 100 keping. Kaedah penyediaan awal boleh menjadi apa-apa.

Sebaik sahaja jem mendidih, segera matikan api, dan tutup mangkuk dengan buah-buahan dengan sekeping kain kapas yang bersih dan biarkan selama sehari. Selepas 24 jam, mendidih diulang, dan kemudian pencuci mulut disejukkan lagi.

Selepas prosedur tiga kali ganda mendidih dan menyejukkan, jisim meneruskan ke peringkat seterusnya. Ia terdiri daripada memasak asas walnut selama 30 minit.

Selepas api dimatikan, beg rempah dikeluarkan dari sirap, dan buah-buahan dengan sirap dituangkan ke dalam balang steril. Baca tentang cara mensterilkan bekas untuk pemeliharaan di rumah Di sini.

Dengan asid sitrik

Pilihan ini agak memakan masa dan intensif buruh, tetapi ia berbaloi.

Jadi, sediakan dahulu sirap berasid dari segelas air, sekilo gula dan satu sudu lemon. Jisim dibawa ke mendidih.

Satu kilogram kacang yang telah disediakan sebelumnya dipindahkan ke dalam sirap yang menggelegak. Buah-buahan disimpan dalam sirap selama 7 minit dan kemudian dikeluarkan dengan sudu ke atas penapis logam. Sirap dan sayur-sayuran disejukkan pada suhu bilik.

Sirap yang disejukkan sepenuhnya dipanaskan semula, buah-buahan ditambah, dan selepas tujuh minit ia dikeluarkan. Prosedur ini diulang 6-7 kali. Kali terakhir, buah hazel yang dikupas direbus lebih lama - 10 minit. Jem sayur walnut siap dibungkus dalam balang.

Saluran "Resipi video ringkas dari Summer TV" mempersembahkan kaedah tiga hari untuk membuat jem

Kaedah tanpa rendam

Kacang kenari susu (1 kilogram) dikupas, dibuang senipis mungkin. Seterusnya, buah-buahan dicucuk di beberapa tempat.

Seterusnya, buah-buahan direbus selepas cecair mendidih selama seperempat jam atau lebih lama. Kemudian air ditukar, dan mendidih diulang untuk masa yang sama.

Pada masa yang sama, sediakan sirap dari segelas air dan 5 gelas dua ratus gram gula. Masukkan jus sebiji lemon, satu sudu teh serbuk kayu manis dan setangkai pudina ke dalam larutan. Bahan terakhir boleh diambil sama ada kering atau segar.

Kacang rebus dicelup ke dalam jisim mendidih yang wangi. Jem direbus selama 5 minit (mengira masa selepas mendidih), dan disejukkan pada suhu bilik. Selepas kira-kira 5-6 jam, memasak diteruskan. Ia terdiri daripada mendidihnya tiga kali dan menyejukkannya dua kali.

Selepas adunan mendidih buat kali ketiga, rasa kacang kenari. Lapisan atas kacang harus mudah digigit, dan pulpa di dalamnya harus berubah menjadi jisim seperti jeli yang halus. Jika semuanya begitu, maka jem sudah siap! Sebelum pembungkusan, tangkai pudina dikeluarkan.

Irina Kuzmina mempersembahkan kaedah memasak yang agak cepat dalam videonya. Dia menggunakan baking soda apabila merendam buah-buahan.

Siapa yang patut berhenti makan jem kacang?

Oleh kerana walnut hijau kaya dengan iodin, nampaknya produk sedemikian benar-benar selamat untuk dimakan, memandangkan ramai di antara kita kekurangan mineral ini. Walau bagaimanapun, penggunaan berlebihan produk yang mengandungi iodin adalah sangat tidak diingini. Oleh itu, jem kacang hijau dimakan dalam dos, tidak lebih daripada 2-3 sudu sehari.

Alahan kepada walnut adalah sebab untuk mengelakkan sepenuhnya makanan istimewa ini. Atas sebab yang sama, wanita hamil dan menyusu harus mengecualikan jem daripada diet mereka.

Bagaimana untuk menyimpan walnut

Peraturan untuk menyimpan pencuci mulut aromatik dan sangat sihat ini adalah mudah. Perkara utama ialah mengikuti teknologi memasak dan membungkus hidangan siap dalam bekas steril. Ia juga penting untuk merebus tudung untuk masa yang singkat. 5 minit dah cukup.

Simpan jem di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Untuk mengekalkan semua bahan berfaedah, anda memerlukan senja dan kesejukan. Kami pasti bahawa anda pasti akan menemui tempat sedemikian di rumah anda. Jangka hayat produk ialah 1 tahun.

Kami juga mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan resipi asal kenari dan jem anggur.