Potongan ikan sungai yang lazat untuk dibekukan

Potongan ikan sungai sudah pasti akan menggembirakan citarasa anda. Resipi digambarkan dengan foto langkah demi langkah yang akan menjadikan cerita lebih mudah dan jelas.

Cara memasak ketul ikan sungai

Pertama, mari kita berurusan dengan ikan itu sendiri. Saya mempunyainya kecil - bream, jumlah berat - 1.5 kilogram.

Jom bersihkan dari penimbang. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pisau atau alat khas untuk membersihkan ikan. Seterusnya, kami merobek perut dan membersihkan semua bahagian dalam. Kami membilas bream dengan air dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir.

Sekarang kita perlu mengisi ikan untuk daging cincang dari tulang dan tulang belakang. Untuk melakukan ini, saya membuat potongan di sepanjang bahagian belakang ikan dengan pisau tajam dan mengeluarkan sirip punggung. Saya melakukan perkara yang sama dengan bahagian bawah ikan. Kemudian saya potong kepala. Mencungkil daging dengan ibu jari saya, saya bergerak dari kepala ke ekor di sepanjang rabung. Saya melakukan manipulasi ini pada setiap sisi ikan.Oleh itu, daging dikeluarkan dengan mudah, hanya meninggalkan tulang belakang dan tulang rusuk sebelah. Ikan sungai sangat bertulang, jadi anda tidak perlu cuba membuang semua tulang, tetapi hanya yang terbesar.

Sekarang, mari kita sediakan semua bahan untuk daging cincang. Kupas dan potong bawang (300 gram) menjadi kepingan besar, potong lemak babi (200 gram) menjadi kiub. Sekiranya tidak ada lemak babi, maka anda boleh melakukannya tanpanya, potongan daging akan menjadi diet.

Kisar isi ikan, bawang dan lemak babi melalui penggiling daging. Jika anda mahu, anda boleh menghantar daging cincang melalui penggiling daging dua kali untuk memastikan semua tulang yang tinggal dikisar. Tetapi saya boleh mengatakan dengan pasti bahawa jika anda telah mengeluarkan semua tulang besar, maka potongan siap akan mempunyai konsistensi seragam walaupun selepas sentuhan pertama.

Masukkan garam, lada sulah, rempah ikan, 1 sudu besar semolina dan 1 telur ayam kepada ikan cincang yang telah siap. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan daging cincang berdiri selama 30 minit supaya semolina membengkak. Jika konsistensi daging cincang cair, maka anda boleh menambah sedikit lagi semolina.

Bagaimana untuk membekukan potongan ikan

Kami membentuk potongan dari ikan cincang, gulungkannya dalam serbuk roti dan segera letakkannya dalam bekas penyejuk beku yang dialas dengan kertas lilin atau selofan. Anda juga boleh membekukan potong pada papan pemotong biasa.

Selepas sehari, potong dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam beg beku untuk penyimpanan jangka panjang.

Jika suhu penyejuk beku dikekalkan, potongan ikan boleh disimpan sehingga 6 bulan. Jika perlu, kami hanya mengambil jumlah yang diperlukan potongan ikan sungai yang lazat beku dan gorengkannya sehingga perang keemasan tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Sangat sedap dan selesa!