Ram kering - resipi dengan foto tentang cara membuat garam di rumah.

Biasanya, kepada ikan masin, saya membeli satu kilogram ikan segar yang baru ditangkap dari pasar. Ingat bahawa hanya ikan segar yang sesuai untuk pengasinan dengan pengeringan selanjutnya.

Untuk pengasinan mengikut resipi ini (kaedah penggaraman kering), cuba pilih ikan bersaiz sederhana. Setiap bangkai harus mempunyai berat kira-kira 200-250 gram. Jika ikan lebih besar, lebih baik garam di dalam air garam.

Maka, kita perlukan:

• domba segar - 1 kilogram;
• dua gelas garam meja kasar;
• tali pancing yang kuat;
• Jarum "Gypsy".

Cara acar ram untuk pengeringan di rumah.

Untuk menjadikan ikan kering lebih berlemak, kami tidak akan membersihkan dan mengunyah ram. Kami hanya mengeluarkan insangnya. Kemudian, tolak garam meja ke dalam kawasan subbranchial dengan jari anda. Masukkan seberapa banyak yang sesuai.

Kemudian, anda perlu menyapu garam pada setiap ikan dengan sisik, seolah-olah menyapu sedikit garam ke dalam bangkai ikan.

Seterusnya, kami meletakkan ram kami ke dalam bekas pengasinan secara berlapis-lapis. Pertama, tuangkan "bantal" garam 2-2.5 cm ke dalam mangkuk.Kemudian, letakkan ram, kemudian sekali lagi lapisan garam.Pastikan untuk taburkan lapisan atas ikan dengan banyak garam.

Tutup bekas dengan ikan dan letakkan di dalam peti sejuk hingga garam selama 72 jam.

Selepas tiga hari, adalah perlu untuk membilas garam dari ram dengan teliti di bawah air yang mengalir.

Kemudian, ikan mesti direndam selama 12 jam di dalam bekas yang luas berisi air sejuk. Air dalam ikan mesti ditukar setiap empat jam.

Seterusnya, keluarkan ikan dari air dan bersihkan setiap ikan dengan tuala kertas.

Kemudian, kita perlu mengikat ram ke tali pancing yang kuat menggunakan jarum dengan mata yang besar. Cuba jangan biarkan bangkai yang diikat itu menyentuh satu sama lain. Selalunya saya asingkan ikan dengan penyepit baju. Bagaimana saya melakukan ini boleh dilihat dengan jelas dalam foto.

Kemudian kita perlu menggantung ram untuk kering di tempat yang berventilasi. Saya biasanya menggantungnya di balkoni atau hanya di dapur. Ikan hendaklah dikeringkan selama tiga hingga tujuh hari. Tempoh pengeringan bergantung pada tahap pengeringan ram yang anda suka - lebih kering atau lebih lembut.

Ikan kering yang telah disediakan hendaklah disimpan dibalut dengan kertas minyak di dalam peti sejuk.

Sebelum dihidangkan, taranka kering mesti dihancurkan (keluarkan isi dalam) dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Saya biasanya memotongnya kepada tiga atau empat bahagian. Lebih senang makan begini.

Selamat menjamu selera.