Musim panas

Petani tidak tertanya-tanya bagaimana untuk menyimpan jerami - pengetahuan ini disampaikan kepada mereka dari generasi ke generasi. Pemilik tanah pertanian bandar perlu menggunakan pencapaian saintifik untuk ini atau bergantung kepada pengalaman rakan-rakan yang mengetahui perkara ini.

Mead adalah minuman lazat dengan aroma yang menyenangkan, yang disediakan berdasarkan madu, air (atau jus beri) dan yis. Orang moden biasanya menggunakannya untuk tujuan perubatan, tetapi menyediakan sedikit minuman tidak mudah. Oleh itu, persoalan timbul: bagaimana untuk menyimpan mead di rumah untuk masa yang lama.

Penuaian dan penyimpanan daun anggur yang betul pada musim sejuk amat menarik bagi mereka yang suka dolma atau gulungan kubis oriental (hidangan yang mengandungi nasi, kepingan daging atau daging cincang dan herba).

Sesiapa yang membancuh sendiri tahu bahawa koleksi hop yang teliti hanyalah sebahagian daripada laluan ke minuman kegemaran anda. Selepas ini, peringkat yang lebih penting bermula: mengeringkan dan menyimpan tumbuhan.

Ia tidak boleh dikatakan bahawa di Georgia terdapat sebarang resipi tradisional untuk menyediakan lecho. Setiap keluarga Georgia mempunyai tradisinya sendiri, dan anda tidak boleh menulis semula semua resipi.Lebih-lebih lagi, sesetengah suri rumah tidak mahu berkongsi rahsia mereka, dan kadang-kadang anda perlu meneka apa yang memberi rasa ilahi kepada hidangan tertentu. Saya akan menulis resipi yang telah berulang kali diuji oleh keluarga saya, rakan-rakan dan jiran saya.

Di Utara, pengasinan volnushki adalah amalan biasa. Di Eropah, cendawan ini dianggap beracun, dan pemetik cendawan mengelakkannya. Seperti biasa, kebenaran terletak di suatu tempat di tengah-tengah. Volnushki dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, tetapi jika anda memetiknya dengan betul, tidak akan ada masalah.

Semua orang suka jeruk. Mereka ditambah kepada salad, jeruk, atau hanya dirangup, menikmati kepedasan pedas. Tetapi untuk mendapatkan rasa yang sangat menyenangkan, timun perlu dijeruk dengan betul.

Acar adalah pembuka selera universal untuk hampir semua hidangan sampingan. Timun pedas dan rangup tidak kurang lazat daripada jeruk, dan ia boleh disediakan hampir dengan cara pemasangan. Tidak ada keperluan untuk pensterilan atau pempasteuran, dan penyimpanan timun jeruk tidak memerlukan syarat khas.

Bawang putih masin, tidak seperti bawang putih jeruk, mengekalkan sifatnya hampir seperti bawang putih segar. Cuma bezanya anda boleh makan begitu sahaja. Adalah lebih baik untuk garam bawang putih apabila ia pada tahap sederhana masak dan kulitnya masih lembut.Kepala bawang putih, atau ulas, diasinkan menggunakan pelbagai rempah. Rempah-rempah ini sedikit mengubah warna kepala dan rasa mereka. Anda boleh mencuba jeruk bawang putih dalam balang yang berbeza mengikut resipi yang berbeza, dan kemudian dapatkan pelbagai warna.

Russula boleh dimakan mentah, tetapi terdapat sedikit kesenangan daripadanya. Mereka boleh dimakan, tetapi tidak begitu lazat. Mereka mendapat rasa jika mereka masin. Kami akan bercakap sekarang tentang cara mengasinkan russula dan cendawan mana yang hendak dipilih. Ramai pencinta memburu yang tenang telah melihat russula di hutan lebih daripada sekali dan tahu bahawa warna topi russula boleh berbeza. Dan mesti dikatakan bahawa ini bukan satu-satunya perbezaan antara russula. Warna penutup menunjukkan rasa cendawan.

Dalam Old Church Slavonic nama "gruzd" bermaksud "timbunan". Sebelum ini, cendawan susu dikumpulkan oleh keseluruhan muatan kereta dan diasinkan dalam tong untuk musim sejuk. Cendawan susu kering secara visual berbeza daripada saudara-mara mereka, dan mereka boleh dikelirukan dengan toadstools, dan hanya ahli yang boleh membezakan cendawan susu kering daripada cendawan yang tidak boleh dimakan.

Ikan putih tidak lebih daripada ombak putih. Mereka tergolong dalam jenis cendawan yang sama, tetapi berbeza dari volushki hanya dalam warna dan beberapa kualiti rasa. Cendawan putih boleh diasinkan panas atau sejuk, dengan mengambil kira hanya fakta bahawa cendawan ini mempunyai rasa dan aroma yang halus. Rempah boleh memusnahkan rasa ini, dan anda perlu berhati-hati dengan mereka.

Cendawan susu putih tergolong dalam kategori pertama cendawan, yang bermaksud cendawan susu boleh dimakan dan sangat sukar untuk diracuni olehnya. Anda boleh memasak cendawan susu putih dalam apa jua cara, dan cendawan susu putih sangat baik untuk penjerukan. Bermula dari Julai hingga September, anda boleh pergi ke hutan untuk cendawan yang lazat dan sihat ini, dan anda boleh membaca resipi jeruk di bawah.

Apabila menyediakan cendawan susu hitam untuk musim sejuk, anda harus berhati-hati. Tidak seperti cendawan susu putih, cendawan hitam diklasifikasikan sebagai cendawan kelas ketiga, yang bermaksud "boleh dimakan secara bersyarat." Sudah tentu, kita tidak boleh diracuni oleh mereka, tetapi kita juga tidak mahu sakit perut. Oleh itu, kami membaca resipi dan garam cendawan susu hitam dengan betul.

Daripada banyak keluarga Russula, adalah perlu untuk menyerlahkan gobies. Di wilayah yang berbeza di Rusia mereka mempunyai nama mereka sendiri, di suatu tempat ia adalah valui, di suatu tempat ia adalah kandang lembu, kulbik, atau kulak. Cendawan mempunyai banyak nama, serta resipi untuk memerahnya. Cendawan goby, atau valui, dianggap boleh dimakan secara bersyarat, oleh itu, anda harus mematuhi resipi penyediaan dengan tegas.

Chekhon amat dihargai oleh pencinta ikan kering. Secara umum, ikan sanitari boleh digoreng, direbus, atau dibuat sup ikan, tetapi yang paling lazat ialah ikan saber kering, dan ini tidak dibincangkan.Dan untuk menjadi benar-benar lazat, anda perlu tahu cara memerap ikan saber dengan betul sebelum dikeringkan.

Pasti semua orang telah mencuba tomato tong sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka. Jika ya, anda mungkin masih ingat rasa masam tajam dan aroma yang luar biasa. Tomato tong mempunyai rasa yang berbeza dengan yang biasa yang ditapai dalam baldi, dan sekarang kita akan melihat cara memerapnya dengan betul.

Musim sejuk tidak menyenangkan dengan banyak sayur-sayuran segar dan warna-warna cerah di atas meja. Lecho boleh mempelbagaikan menu dan menjadi hiasan yang layak untuk makan malam biasa atau jamuan perayaan. Terdapat banyak resipi untuk hidangan sedemikian; rangkaian menawarkan pilihan dengan penambahan zucchini, terung, lobak merah dan bahan-bahan lain.

Daripada semua sayur-sayuran musim panas, terung cerah menawarkan palet rasa yang paling kaya. Tetapi pada musim panas, sayur-sayuran tersedia secara bebas, anda boleh menghasilkan item baru setiap hari, tetapi bagaimana pula pada musim sejuk, apabila anda tidak dapat mencari sayur-sayuran segar? Setiap suri rumah memilih kaedah yang sesuai untuk menyediakan sayur-sayuran, ini boleh membekukan, mengeringkan atau mengetin.

Oktober adalah musim yang sesuai untuk cendawan. Cuaca musim luruh yang baik dan berjalan kaki di hutan berakhir dengan trofi dalam bakul. Pengumpulan boleh diteruskan sehingga fros malam pertama dan suhu siang hari melebihi +5.