Musim luruh

Bawang putih masin, tidak seperti bawang putih jeruk, mengekalkan sifatnya hampir seperti bawang putih segar. Cuma bezanya anda boleh makan begitu sahaja. Adalah lebih baik untuk garam bawang putih apabila ia pada tahap sederhana masak dan kulitnya masih lembut. Kepala bawang putih, atau ulas, diasinkan menggunakan pelbagai rempah. Rempah-rempah ini sedikit mengubah warna kepala dan rasa mereka. Anda boleh mencuba jeruk bawang putih dalam balang yang berbeza mengikut resipi yang berbeza, dan kemudian dapatkan pelbagai warna.

Russula boleh dimakan mentah, tetapi terdapat sedikit kesenangan daripadanya. Mereka boleh dimakan, tetapi tidak begitu lazat. Mereka mendapat rasa jika mereka masin. Kami akan bercakap sekarang tentang cara mengasinkan russula dan cendawan mana yang hendak dipilih. Ramai pencinta memburu yang tenang telah melihat russula di hutan lebih daripada sekali dan tahu bahawa warna topi russula boleh berbeza. Dan mesti dikatakan bahawa ini bukan satu-satunya perbezaan antara russula. Warna penutup menunjukkan rasa cendawan.

Dalam Old Church Slavonic nama "gruzd" bermaksud "timbunan". Sebelum ini, cendawan susu dikumpulkan oleh keseluruhan muatan kereta dan diasinkan dalam tong untuk musim sejuk. Cendawan susu kering secara visual berbeza daripada saudara-mara mereka, dan mereka boleh dikelirukan dengan toadstools, dan hanya ahli yang boleh membezakan cendawan susu kering daripada cendawan yang tidak boleh dimakan.

Ikan putih tidak lebih daripada ombak putih. Mereka tergolong dalam jenis cendawan yang sama, tetapi berbeza dari volushki hanya dalam warna dan beberapa kualiti rasa. Cendawan putih boleh diasinkan panas atau sejuk, dengan mengambil kira hanya fakta bahawa cendawan ini mempunyai rasa dan aroma yang halus. Rempah boleh memusnahkan rasa ini, dan anda perlu berhati-hati dengan mereka.

Cendawan susu putih tergolong dalam kategori pertama cendawan, yang bermaksud cendawan susu boleh dimakan dan sangat sukar untuk diracuni olehnya. Anda boleh memasak cendawan susu putih dalam apa jua cara, dan cendawan susu putih sangat baik untuk penjerukan. Bermula dari Julai hingga September, anda boleh pergi ke hutan untuk cendawan yang lazat dan sihat ini, dan anda boleh membaca resipi jeruk di bawah.

Apabila menyediakan cendawan susu hitam untuk musim sejuk, anda harus berhati-hati. Tidak seperti cendawan susu putih, cendawan hitam diklasifikasikan sebagai cendawan kelas ketiga, yang bermaksud "boleh dimakan secara bersyarat." Sudah tentu, kita tidak boleh diracuni oleh mereka, tetapi kita juga tidak mahu sakit perut. Oleh itu, kami membaca resipi dan garam cendawan susu hitam dengan betul.

Daripada banyak keluarga Russula, adalah perlu untuk menyerlahkan gobies. Di wilayah yang berbeza di Rusia mereka mempunyai nama mereka sendiri, di suatu tempat ia adalah valui, di suatu tempat ia adalah kandang lembu, kulbik, atau kulak. Cendawan mempunyai banyak nama, serta resipi untuk memerahnya.Cendawan goby, atau valui, dianggap boleh dimakan secara bersyarat, oleh itu, anda harus mematuhi resipi penyediaan dengan tegas.

Chekhon amat dihargai oleh pencinta ikan kering. Secara umum, ikan sanitari boleh digoreng, direbus, atau dibuat sup ikan, tetapi yang paling lazat ialah ikan saber kering, dan ini tidak dibincangkan. Dan untuk menjadi benar-benar lazat, anda perlu tahu cara memerap ikan saber dengan betul sebelum dikeringkan.

Pasti semua orang telah mencuba tomato tong sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka. Jika ya, anda mungkin masih ingat rasa masam tajam dan aroma yang luar biasa. Tomato tong mempunyai rasa yang berbeza dengan yang biasa yang ditapai dalam baldi, dan sekarang kita akan melihat cara memerapnya dengan betul.

Cendawan Svinushka adalah tetamu yang jarang ditemui di pantri, berbanding dengan cendawan madu atau chanterelles. Hanya yang paling berpengalaman bersetuju untuk mengambilnya; keluarga itu dianggap sebahagiannya boleh dimakan. Untuk penyimpanan dan penggunaan yang selamat, adalah penting untuk memahami cara mengasinkan cendawan babi di rumah.

Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 40 jenis boletus, tetapi hanya 9 daripadanya terdapat di Rusia. Mereka berbeza terutamanya dalam warna topi, tetapi rasa mereka sentiasa sangat baik. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan boletus, dan jeruk adalah salah satu cara yang paling lazat untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk.

Oktober adalah musim yang sesuai untuk cendawan. Cuaca musim luruh yang baik dan berjalan kaki di hutan berakhir dengan trofi dalam bakul. Pengumpulan boleh diteruskan sehingga fros malam pertama dan suhu siang hari melebihi +5.

Rama-rama tergolong dalam kategori kedua cendawan, dan ia benar-benar sia-sia. Boletus muda sangat lazat dalam apa jua bentuk, dan makanan ringan yang paling lazat adalah cendawan jeruk dan masin. Sekarang kita akan melihat bagaimana untuk garam mentega untuk musim sejuk.

Perkara yang paling sukar untuk mengasinkan cendawan susu adalah membasuhnya dari serpihan hutan. Tudung cendawan susu mempunyai bentuk corong, dan daun kering, pasir dan serpihan lain terkumpul dalam corong ini. Walau bagaimanapun, cendawan susu terlalu lazat, dan ini membuatkan anda bersabar dengan kerja-kerja membersihkan cendawan.

Skuasy tergolong dalam keluarga labu, seperti zucchini. Skuasy mempunyai bentuk yang luar biasa dan merupakan hiasan tersendiri. Labu besar digunakan sebagai bakul untuk mengisi hidangan daging dan sayur-sayuran. Labu muda boleh dijeruk atau dijeruk.

Apabila bercakap tentang hidangan kebangsaan, ramai yang mengambil kredit untuk ciptaan resipi itu. Dan anda tidak boleh berdebat dengan mereka, kerana kadang-kadang tidak mudah untuk mencari sumber asal.Ia adalah cerita yang sama dengan lada Tarkin. Ramai yang telah mendengar nama ini, tetapi tiada siapa yang tahu apa itu "lada Tarkin".

Cendawan Porcini berhak dianggap sebagai cendawan diraja. Mereka sangat lazat dan aromatik, dan mereka mengekalkan aroma mereka dalam sebarang bentuk. Malah pemetik cendawan yang tidak berpengalaman akan mengenali bau cendawan porcini daripada beribu-ribu daripadanya. Cendawan sedemikian boleh dan harus disediakan untuk musim sejuk, dan penjerukan cendawan putih adalah resipi tertua nenek moyang kita.

Sauerkraut mempunyai satu sifat pelik. Rasanya berbeza setiap kali, walaupun dibuat oleh suri rumah yang sama, mengikut resipi yang sama. Apabila menyediakan kubis untuk musim sejuk, anda tidak pernah tahu dengan pasti apa yang akan berlaku. Untuk memastikan bahawa kubis ternyata lazat dalam apa jua keadaan, anda harus menggunakan resipi jeruk lama dan ingat beberapa helah.

Terdapat seberapa banyak pemetik cendawan di dunia kerana terdapat banyak cara untuk memetik cendawan. Chanterelles dianggap raja di kalangan cendawan. Mereka mempunyai rasa pedas yang halus dan mengekalkan bentuk dan warnanya, walaupun selepas rawatan haba. Chanterelles jarang dijeruk, walaupun ini mungkin. Tetapi chanterelles masin adalah universal. Mereka boleh dihidangkan sebagai salad, kentang goreng dengannya, atau ditambah kepada hidangan pertama.

Jika seseorang memberitahu anda bahawa daging jeli boleh dimakan tanpa lobak, dia tidak memahami apa-apa tentang masakan Rusia. Lobak pedas adalah perasa terbaik bukan sahaja untuk daging jeli, tetapi juga untuk ikan, lemak babi, daging, dan kami tidak bercakap tentang faedah lobak kuda. Anehnya, lobak pedas digunakan lebih kerap dalam perubatan rakyat daripada dalam masakan, dan ini perlu diperbetulkan.