Sauerkraut beku untuk musim sejuk: cara terbaik untuk menyimpannya di dalam peti sejuk

Baru-baru ini, ramai suri rumah telah berputus asa menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Tetapi ini hanya kerana tiada tempat untuk menyimpan semua balang jeruk ini. Tiada ruang bawah tanah lagi, dan bilik stor kadangkala terlalu panas. Jika balang sayur jeruk adalah biasa, maka sayur jeruk menjadi berasid dan menjadi tidak boleh dimakan. Beberapa jeruk boleh dibekukan, dan sauerkraut adalah salah satu daripadanya.

bahan-bahan: kobis, lobak merah, garam
Masa untuk menanda buku: Musim luruh

Untuk membekukan sauerkraut, anda perlu menapainya terlebih dahulu. Bahan utama untuk menapai kubis ialah kubis, lobak merah dan garam. Dalam versi klasik, nisbah produk adalah seperti berikut:

10 kg kubis;
1 kg lobak merah;
25 gram garam untuk setiap kg sayur-sayuran.

Anda boleh berpegang pada nisbah ini, atau mengubahnya mengikut keinginan anda.

Potong kubis menjadi jalur, campurkan dengan garam dan kisar dengan teliti supaya kubis mengeluarkan jus.

Kemudian masukkan lobak merah yang diparut pada parutan kasar dan gaul lagi. Jangan tumbuk kobis dengan lobak merah jika anda mahu kobis kekal putih. Lobak merah akan menjadikannya oren, tetapi ini tidak akan menjejaskan rasa itu sendiri.

Letakkan kubis dalam baldi atau kuali besar, tutupnya dengan bulatan kayu di atasnya, dan beri tekanan padanya.

Kubis perlu ditapai di dalam bilik yang hangat selama sekurang-kurangnya 7 hari. Bermula dari hari kedua, bulatan harus dibilas dengan air dua kali sehari, dan kubis harus ditusuk dengan lidi kayu ke bahagian paling bawah.

Pada hari ketujuh, cuba kubis.Jika ia telah cukup ditapai, anda boleh mula membekukan. Tetapi lebih baik jangan tergesa-gesa. Lagipun, jika anda menyimpan kubis dalam botol di dalam bilik bawah tanah, ia terus menapai secara senyap sepanjang masa ia duduk dengan air garam. Di dalam peti sejuk, penapaian ini berhenti, dan pada musim sejuk anda akan mendapat tepat kubis yang anda letakkan di sana. Rasanya tidak akan berubah.

Untuk membekukan sauerkraut, sediakan beg penyejuk beku. Beg biasa terlalu nipis, dan lebih baik menggunakan beg yang lebih tebal, atau yang istimewa dengan pengikat zip.

Perah kubis dari air garam dan letakkan bahagian ke dalam beg. Kubis sama sekali tidak takut fros, dan selepas penyahbekuan ia akan menjadi rangup yang sama seperti yang disimpan dalam tong di dalam bilik bawah tanah.

Letakkan beg kubis di dalam peti sejuk dan anda akan mempunyai banyak ruang di pantri anda untuk barangan lain.