Kacang beku: 4 cara untuk membekukan kacang hijau untuk musim sejuk di rumah

Kacang mana yang terbaik untuk dibekukan?

Untuk pembekuan dalam bentuk bercengkerang, varieti dengan otak dan biji licin adalah lebih sesuai. Kacang ini lembut dan manis, tetapi cangkerang buahnya mempunyai lapisan kulit, yang menghalangnya daripada digunakan sebagai makanan.

Jenis kacang gula dan kacang salji sesuai untuk pembekuan dalam buah. Kacang gula mempunyai buah yang tebal, manakala kacang salji mempunyai buah yang rata dengan biji yang belum masak. Kedua-dua jenis kacang ini boleh dibekukan dalam buah.

Kaedah untuk membekukan kacang hijau

1. Cara membekukan kacang hijau mentah

Cara paling mudah untuk membekukan kacang hijau adalah dengan membekukannya segar. Untuk melakukan ini, kacang polong dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan pada tuala.Kemudian bijirin dikeluarkan dari buah, memilih hanya benih hijau terang dan tidak rosak. Yang tinggal hanyalah membungkus kacang ke dalam beg atau bekas dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Perlu diingat bahawa dengan kaedah pembekuan ini, benih mungkin sedikit pahit. Untuk mengelakkan ini, kacang polong tertakluk kepada rawatan haba.

Lihat video dari saluran "Sudut Sedap" - Cara membekukan kacang hijau untuk musim sejuk

Lihat video dari saluran "Bunga di Svetik" - Kacang hijau beku untuk musim sejuk

2. Cara rebus kacang polong sebelum dibekukan

Pada mulanya, kacang polong dikupas. Hanya kacang polong yang padat, cerah, dan tanpa tanda-tanda kerosakan dipilih untuk dibekukan. Kemudian benih diletakkan dalam penapis dan dibilas di bawah paip. Adalah lebih baik untuk melakukan ini beberapa kali, setiap kali menukar dan membilas semula penapis.

Kemudian biji kacang perlu dicelup terus ke dalam colander atau beg kain khas ke dalam air mendidih selama tidak lebih dari 3 minit.

Selepas rawatan haba, kacang yang telah dicelur hendaklah segera direndam dalam air ais. Untuk mengekalkan air pada suhu minimum, letakkan beberapa dozen kiub ais dalam mangkuk berisi air sejuk. Penyejukan pantas menghentikan proses memasak. Biji kacang dibuang dalam colander dan dibiarkan mengalirkan air sebanyak mungkin.

Kacang polong kemudian ditaburkan ke permukaan rata dan dibekukan selama beberapa jam. Ini akan membuat pembekuan menjadi rapuh. Selepas bijirin beku sedikit, ia dituangkan ke dalam beg beku dan disimpan di dalam peti sejuk.

Pilihan untuk membekukan kacang pucat mengekalkan warna dan rasa mereka.

Lihat video dari saluran "Petua berguna tentang segala-galanya" - Cara membekukan sayur-sayuran tanpa kehilangan rasa

3. Bagaimana untuk membekukan kacang dalam buah

Untuk membekukan buah kacang, ia terlebih dahulu dibasuh dan dikeringkan di atas tuala. Kemudian hujung dipotong pada kedua-dua belah pod dan gentian membujur keras dikeluarkan.

Buah kacang hijau dicelur dengan cara yang sama seperti bijirin. Satu-satunya perkara ialah jika anda menggunakan kacang salji, anda harus memutihkannya bukan selama tiga minit, tetapi untuk satu.

Selepas pod telah menjalani prosedur pemutihan dan penyejukan pantas, ia mesti dikeringkan dengan tuala kertas dan dimasukkan ke dalam beg atau bekas pembungkusan.

4. Membekukan kacang hijau dalam acuan

Satu lagi cara menarik untuk membekukan kacang hijau adalah dengan membekukannya dalam dulang kiub ais dalam air atau sup.

Untuk melakukan ini, kacang polong dikeluarkan dari buah, dibasuh, dan spesimen yang rosak dikeluarkan. Letakkan dalam bekas beku ais atau acuan pembakar silikon kecil. Kemudian kacang polong dituangkan dengan air atau sup, tanpa menambah bahagian paling tepi acuan, kerana cecair, mengembang apabila beku, boleh bocor keluar.

Borang yang telah diisi dihantar ke peti sejuk selama sehari. Ais beku dengan kacang hijau dikeluarkan dari acuan dan dimasukkan ke dalam beg untuk disimpan.

Jangka hayat kacang hijau

Kacang polong beku hendaklah disimpan pada suhu -18 ºC selama tidak lebih daripada 9 bulan, jadi disyorkan untuk meletakkan tanda pada produk yang dibungkus mengenai tarikh produk dibekukan.