Terdapat dua cara untuk garam dan kering pike: kami mengeringkan pike pada ram dan dalam pengering elektrik.

Pike kering "ramming"

Dan ia bermula dengan membersihkan dan mengasinkannya. Sesetengah orang memotong kepala dan membersihkan penimbang, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Hanya usus pike, buat potongan di sepanjang rabung, tuangkan garam kasar ke dalam, letakkan dalam kuali, dan taburkan dengan garam lagi.

Sekarang ikan perlu diasinkan dengan teliti. Tutup kuali dengan penutup, masukkan ke dalam peti sejuk, dan biarkan selama 3-4 hari.

Sebelum mengeringkan, anda perlu membasuh garam. Bilas pike dalam beberapa air dan rendam selama setengah jam dalam air sejuk, yang mana anda boleh menambah beberapa sudu cuka. Ini tidak akan menjejaskan rasa dalam apa cara sekalipun, tetapi akan menghalau lalat yang menjengkelkan.

Untuk membuat pike kering lebih cepat, anda perlu meletakkan "spacer" di dalam perut. Anda boleh membuatnya dari pencungkil gigi atau mancis, tanpa kepala sulfur.

Gantungkan pike di bibir atas dengan cangkuk dawai, dan tutupnya dengan kain kasa, dilipat dua, membuat sejenis beg. Periksa dari semua sisi supaya tiada lubang dan lalat tidak sampai ke pike anda.

Ikan harus dibawa pulang pada waktu malam supaya ia tidak mendapat kelembapan.Dengan matahari dan angin yang baik, pike besar akan kering selama sekurang-kurangnya seminggu.

Pike kering dalam pengering elektrik

Spesimen besar sangat berlemak, dan sangat sukar untuk mengeringkannya sepenuhnya, dan tidak perlu, jika anda boleh menyediakan makanan ringan yang lazat untuk bir.

Bersihkan pike dari sisik, potong kepala dan ususnya. Pisahkan ke dalam fillet dan potong fillet menjadi jalur nipis.

Sediakan perapan:

• 1.5 liter air;
• 5 sudu besar. l. garam;

Panaskan sehingga garam larut. Tambah rempah secukup rasa ke dalam perapan hangat dan rendam jalur pike yang disediakan selama 5 jam.

Toskan perapan, tutup dulang pengering elektrik dengan kertas minyak, dan letakkan kepingan ikan di dalamnya.

Pengering elektrik Ezidri menetapkan suhu pada 60 darjah, dan masa pengeringan untuk pike adalah kira-kira 10 jam.

Rasanya, perlu diingat bahawa anda tidak akan memakannya sekaligus, dan ia akan menjadi lebih kering dengan sendirinya.

Untuk maklumat lanjut tentang mengeringkan pike dalam pengering elektrik, tonton video:

Ikan kering: ikan mas crucian dan pike