Lemak pengasinan panas dalam air garam ialah kaedah buatan sendiri yang mudah untuk mengasinkan lemak babi dalam kulit bawang dengan asap cair.

Untuk 1 kg lemak babi: 1.5 liter air, 1 gelas garam kasar, 1 sudu teh. sudu adjika panas kering, 1 kepala bawang putih, 15 lada hitam, 5 daun bay, 6 g asap cair, 100 g kulit bawang, 1 sudu teh. satu sudu paprika.

Cara betul mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan kulit bawang

Untuk menyediakan lemak babi menggunakan kaedah panas, ambil lemak babi putih-merah jambu segar, dipotong dengan mudah, tanpa gentian, tebal sehingga 3 cm. Potong menjadi kepingan yang sesuai dengan bebas di dalam kuali. Ingat bahawa jika sekeping tidak ditutup dengan cecair, ia tidak akan masin.

Kami menyediakan lemak babi untuk pengasinan: mengikis kulit dengan pisau yang tidak tajam sehingga putih, tetapi supaya tidak memotong diri sendiri, dan basuhnya.

Sediakan air garam secara berasingan

Kami mengambil kuali lama atau yang baru, jika anda tidak keberatan (selepas kulit bawang, bahagian dalam kuali masih akan berwarna gelap untuk masa yang lama). Tuangkan air dan biarkan mendidih. Tambah garam, lada hitam yang dihancurkan, daun bay, adjika kering, kulit bawang ke dalam air mendidih, dan kemudian, selepas mendidih air lagi, asap cair. Bagi mereka yang tidak tahu, komponen ini boleh dibeli di kedai. Air garam untuk resipi ini mesti termasuk asap cair, kerana tanpanya lemak babi akan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza. Ia juga akan menjadi lazat, tetapi... tidak seperti yang mereka katakan.

Letakkan kepingan lemak babi yang telah disediakan ke dalam air garam yang baru direbus; letakkan tekanan di atas lemak babi supaya ia tidak terapung. Satu lagi periuk air yang lebih kecil boleh berfungsi sebagai tekanan. Masak lemak babi selama 5 minit, tetapi ia boleh menjadi lebih lama. Setiap suri rumah boleh memilih masa memasak mengikut kesukaan masing-masing. Lebih lama masa memasak, lebih lembut lemak babi. Jadi semua orang buat apa yang mereka suka.

Keluarkan dari haba, letakkan di tempat yang hangat dan biarkan lemak babi direbus dalam air garam sejuk dan masak selama sekurang-kurangnya 12 jam.

Keluarkan dari air garam, keringkan, gosok dengan bawang putih cincang dan paprika, bungkus dalam filem atau kerajang, dan letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Disediakan dengan cara panas ini, direbus dalam kulit bawang dengan asap cair dan direndam dalam aroma pedas lada dan bawang putih, lemak babi yang disejukkan sedia untuk digunakan dalam 10-12 jam. Kami menyimpannya, dibalut dengan kerajang atau filem, di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Menyimpannya di dalam peti sejuk akan membolehkan ia dipotong menjadi kepingan yang lebih nipis.

Elena Puzanova memberitahu dan menunjukkan dengan lebih terperinci tentang cara memasak lemak babi dalam kulit bawang dengan asap cair dalam resipi videonya.