Jeli currant putih: resipi - cara membuat jeli currant dari buah-buahan putih dalam acuan dan untuk musim sejuk

Menyediakan beri

Currants dituai semasa ia masak, memetik buah beri terus dari dahan. Selepas tuaian dibawa pulang, buah-buahan dibebaskan dari tangkainya. Anda tidak sepatutnya melakukan ini sebelum ini, jika tidak, beri akan merebak atau mengeluarkan jus.

Currants dipindahkan ke colander dan direndam dalam kuali air. Dengan mengacau buah-buahan di dalam air dengan sudu atau tangan, habuk dan kotoran lain dicuci dari permukaan beri.

Beri bersih dikeluarkan dari air dan dibiarkan di atas ayak. Tidak perlu menunggu currant kering sepenuhnya; 15-20 minit sudah cukup.

Resipi jeli

Tiada bahan tambahan gel

Currants sendiri mempunyai pektin semulajadi, yang boleh membuat sebarang penyediaan tebal.Oleh itu, untuk resipi ini anda hanya memerlukan bahan semulajadi: gula (1.3 kilogram), currant putih (1 kilogram) dan 50 mililiter air bersih.

Buah-buahan diletakkan di dalam kuali, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah yang lebar. Masukkan air dan tutup bekas dengan penutup. Keadaan ini adalah wajib, kerana beri mesti mengukus dan pecah. Letakkan kuali pada api paling rendah dan panaskan selama 5-10 minit. Kacau kismis putih dua atau tiga kali.

Beri dengan kulit lembut dibuang ke atas ayak logam dengan jaringan halus, dan kemudian segera dikisar menggunakan alu kayu atau sudu. Kek yang dihasilkan digunakan untuk memasak kolak atau jeli, dan puri yang disucikan diperisakan dengan gula.

Rebus pencuci mulut jeli dengan api perlahan dengan kacau berterusan. Dalam apa jua keadaan, jisim beri tidak dibenarkan melekat pada bahagian bawah kuali. Sebaik sahaja jus beri dan gula telah mendidih 1.5 kali, matikan dapur dan tuangkan jeli ke dalam balang yang telah disediakan sebelum ini. disterilkan.

Berasaskan serbuk agar-agar

Beri disediakan seperti yang diterangkan di atas. Buah-buahan disalurkan melalui pemerah tekan atau jus currant diekstrak menggunakan pemerah stim. Untuk setiap liter penuh jus segar, ambil 800 gram gula. Selepas menggabungkan bahan utama bersama, letakkan adunan di atas api sederhana. Selepas gula telah dibubarkan sepenuhnya, cecair harus menjadi jernih.

Satu sudu serbuk agar-agar dicampur dengan satu sudu teh gula. Ini perlu supaya agar-agar tidak berketul. Jisim longgar diperkenalkan secara beransur-ansur, sentiasa bekerja dengan sudu. Sebaik sahaja asas manis mendidih, kira detik bermula. Masak agar-agar dengan agar-agar selama tidak lebih daripada 5 minit, jika tidak bahan pembentuk gel akan kehilangan semua sifatnya.

Jeli whitecurrant siap dituangkan ke dalam balang panas dan kering dan segera ditutup dengan penutup.

Jika jeli tidak disediakan untuk penggunaan musim sejuk, maka komposisi panas dituangkan ke dalam acuan. Ini boleh berbentuk bekas silikon atau tin muffin. Untuk memastikan jeli siap meninggalkan tepi acuan dengan baik, gunakan minyak sayuran yang ditapis. Tutup permukaan dengan lapisan lemak minimum menggunakan pad kapas atau span bersih.

Dengan gelatin

Pertama sekali, rendam serbuk (30 gram) dalam air masak sejuk (100 mililiter). Air mesti direbus, kerana selepas menambah penyelesaian kepada jisim beri, mendidih berikutnya tidak dibenarkan.

Beri currant putih (1 kilogram) dicelur dengan penambahan 100 mililiter air selama 10 minit. Kulit halus kebanyakan buah akan pecah pada masa ini, dan ini adalah perkara biasa. Perkara utama adalah jangan lupa untuk sentiasa mengaduk beri semasa pemutihan supaya mereka tidak melekat pada bahagian bawah bekas memasak. Pemanasan pembakar hendaklah minimum.

Beri lembut dikisar melalui ayak logam. Tambah 1 kilogram gula ke dalam puri beri. Untuk menjadikannya lebih cepat tersebar, sentiasa bekerja dengan spatula kayu atau sudu.

Letakkan jisim manis homogen di atas dapur dan masak selama sekurang-kurangnya seperempat jam. Kemudian gelatin yang bengkak dimasukkan. Pada masa yang sama, kecilkan api supaya jisim tidak mula mendidih. Untuk menghilangkan kemungkinan benjolan, jeli disalurkan melalui grid logam terkalsin (ayak), dan kemudian segera dituangkan ke dalam balang. Tuangkan jeli ke dalam bekas selengkap mungkin supaya tiada ruang untuk udara. Walaupun beberapa pencuci mulut bocor apabila berputar. Apabila ia sejuk, kandungan balang, mengikut undang-undang fizik, akan mengecut.Tudung akan ditarik balik, yang akan menghalang udara dan mikroorganisma daripada masuk ke dalam.

Video dari saluran "Resipi dari Lirin Lo" mencadangkan cara menyediakan jeli berdasarkan gula pektin.

Dengan raspberi

Adalah lebih baik untuk mengambil buah beri liar, ia lebih wangi. Oleh kerana raspberi, seperti currant, kaya dengan pektin, membuat jeli daripada dua buah beri ini tidak memerlukan bahan tambahan tambahan.

Buah-buahan dalam nisbah 1: 1 diletakkan dalam kuali dan direbus di bawah tudung selama 5-10 minit.

Kemudian prosedur standard: beri dikisar, dicampur dengan gula (1.2 kilogram) dan direbus sehingga jisim berkurangan sebanyak 1.5-2 kali.

Dengan gooseberry

Anda boleh mengambil mana-mana gooseberry: hijau, merah, hitam. Warna jeli siap akan bergantung pada warna gooseberries. Kismis putih tidak memberikan naungan yang kaya, jadi gooseberries akan memainkan peranan dominan dalam hal ini.

Komposisi produk:

• currant putih - 500 gram;
• gooseberry mana-mana warna - 500 gram;
• gula pasir (putih) - 1 kilogram;
• input untuk blanching - 100 mililiter.

Oleh kerana kulit gooseberry jauh lebih padat, anda perlu mula memutihkan beri dengan buah-buahan spesies ini.

Gooseberries diletakkan di dalam kuali dan jumlah air yang ditetapkan ditambah. Rebus beri selama 5 minit, kemudian tambah currant dan teruskan memasak selama 5 minit lagi.

Buah-buahan yang telah dikukus dibuang ke atas ayak bersama-sama dengan kuahnya. Kisar jisim dengan spatula kayu untuk memisahkan jus dari kek.

Pulpa currant putih boleh digunakan untuk menyediakan marshmallow. Teknologi untuk penyediaannya dibentangkan dalam bahan dari laman web kami menggunakan pulpa epal sebagai contoh.

Jumlah gula yang diperlukan ditambah kepada jus beri, dan secara beransur-ansur memanaskannya, melarutkannya.

Peringkat yang paling penting ialah mendidih.Jeli direbus dengan api perlahan selama 25-30 minit, sentiasa kacau dan keluarkan buih dengan sudu berlubang. Hidangan siap mengumpul ketulan buih bukan di sepanjang tepi kuali, tetapi di tengah. Juga, apabila menitis dari sudu, jisim beri tidak pecah menjadi titisan, tetapi perlahan-lahan meluncur dalam aliran nipis.

Tonton video dari saluran "Concoction" dengan arahan terperinci untuk memasak jeli currant dengan oren

Jeli belang

Untuk menyediakan pencuci mulut ini, anda mengambil sekurang-kurangnya dua jenis currant: merah dan putih. Anda juga boleh mengambil currant hitam, tetapi teknologi memasak akan menjadi lebih rumit.

Jadi, pertama sekali, rendam gelatin. Serbuk gel (20 gram) dituangkan ke dalam 100 mililiter air masak yang disejukkan dan, menyingkirkan ketulan, dicampur dengan teliti.

300 gram kismis putih segar ditumbuk dalam pengisar sehingga halus. Jisim beri ditapis melalui ayak yang sangat halus yang dilapisi dengan kain kasa. Segelas gula ditambah kepada jus beri yang dihasilkan. Jeli direbus di atas api selama 10 minit.

Serbuk gelatin yang bengkak dibahagikan kepada 2 bahagian, dan separuh ditambah kepada jisim beri putih. Tanpa mengeluarkan api, campurkan bahagian putih dengan teliti. Selepas gelatin telah tersebar sepenuhnya, letakkan jeli dalam mangkuk supaya ia menduduki tidak lebih daripada separuh bekas. Untuk mempercepatkan penetapan, acuan jeli diletakkan di dalam peti sejuk.

Semasa separuh putih pencuci mulut menyejuk, sediakan separuh merah. Perkadaran beri dan gula adalah sama. Prosedur memasak adalah serupa: beri dihancurkan, ditapis, gula ditambah, direbus dan pemekat gelatin ditambah.

Bahagian merah tidak dituangkan serta-merta, tetapi hanya selepas jisim telah disejukkan ke suhu bilik. Jangan risau, jeli tidak akan ditetapkan lebih awal daripada masa.

Jeli berjalur dalam acuan dihantar ke ruang utama peti sejuk. Untuk memastikan pencuci mulut "kuat" sebelum dihidangkan, ia dikeluarkan dari peti sejuk sejurus sebelum dimakan.

Sebagai tambahan kepada jeli, suri rumah membuat jem dari currants. Artikel kami membentangkan 5 pilihan memasak jem blackcurrant, tetapi teknologi ini juga boleh digunakan untuk memproses buah beri putih.

Cara menyimpan jeli

Hidangan pencuci mulut yang bukan penyediaan musim sejuk harus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari dua hari. Balang yang dipelihara, selepas disejukkan sepenuhnya, dihantar ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jangka hayat jeli ini adalah 1 tahun.

Pilihan resipi bergaya untuk kolak currant putih dibentangkan di sini. Untuk menjadikan minuman itu benar-benar sejuk pada musim panas, tambahkan beberapa kiub ke dalam gelas ais jernih.